5萬人次上海烘焙狂歡節(jié)

　　由全球規(guī)模最大烘焙展“中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)（Bakery China）”主辦方中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)與北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司實(shí)力打造的2017中國(guó)焙烤設(shè)備及原輔料秋季展覽會(huì)&2017中國(guó)家庭烘焙用品展覽會(huì)（分別簡(jiǎn)稱“秋季焙烤展”&“家庭烘焙展”）經(jīng)過三天的盛況，于10月27日?qǐng)A滿落下帷幕。

　　2017秋季焙烤展&家庭烘焙展是國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)面向秋季節(jié)慶焙烤與家庭烘焙市場(chǎng)的全國(guó)性的B2B2C平臺(tái)，經(jīng)過三年的精心打造，本次展會(huì)面積達(dá)到3.5萬平方米，參展展商460家，現(xiàn)場(chǎng)吸引了來自40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的50000人次專業(yè)觀眾和買家，標(biāo)志著秋季焙烤展&家庭烘焙展精準(zhǔn)把握了中國(guó)焙烤行業(yè)及市場(chǎng)發(fā)展新趨勢(shì)與新需求，成為助力中國(guó)乃至世界烘焙事業(yè)發(fā)展家庭烘焙、節(jié)慶市場(chǎng)的商務(wù)、交流和學(xué)習(xí)平臺(tái)。

家庭烘焙展，家庭烘焙愛好者的線下狂歡節(jié)

　　1、家庭烘焙展熱鬧非凡

　　隨著中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展而逐步興起的家庭烘焙市場(chǎng)成長(zhǎng)速度驚人，目前家庭烘焙已成為中國(guó)年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流時(shí)尚和休閑減壓的新選擇，尚普咨詢也早將家庭烘焙DIY市場(chǎng)評(píng)為A級(jí)潛力的行業(yè)。本次展會(huì)由原展會(huì)家庭烘焙展位設(shè)計(jì)區(qū)首次升級(jí)為“中國(guó)家庭烘焙用品展覽會(huì)”，作為首個(gè)也是最大的面向家庭烘焙全產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)產(chǎn)品與服務(wù)的全國(guó)性平臺(tái)，吸引了大批的烘焙愛好者以及個(gè)人烘焙工作室/私房企業(yè)主到場(chǎng)參觀采購(gòu)學(xué)習(xí)。作為家庭烘焙展主館的E3館人頭攢動(dòng)，熙熙攘攘，熱鬧的像過年一樣。

　　主流的家庭烘焙美食分享平臺(tái)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等悉數(shù)參展，如貝太廚房、豆果美食、安琪電商、i烘焙、王森學(xué)校、莫夫技術(shù)、賓德學(xué)校、我是主廚、上海現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心等。國(guó)內(nèi)外知名的家庭烘焙原料和器具供應(yīng)商如三能、貝克威爾、超群、大順小南、美的、凱伍德、膳魔師、卡士、廣東家庭烘焙展團(tuán)等，也紛紛對(duì)展會(huì)提出高度贊揚(yáng)。據(jù)悉，因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)的火爆程度，很多展商在第一天就發(fā)完了準(zhǔn)備的宣傳品和樣品。多家包裝企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)訂單量超過數(shù)十萬，部分烤箱企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)售出上百臺(tái)，高簽單率也讓許多展商早早續(xù)訂了2018年秋季展的展位。

　　今年的觀眾人數(shù)三天超過了5萬人次，除了家庭烘焙愛好者外，還有大批的電商/微商、個(gè)人烘焙工作室/私房企業(yè)主等也來到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，很多觀眾表示現(xiàn)場(chǎng)不僅能采購(gòu)到所需的商品，同時(shí)也見到了心目中的偶像，學(xué)到了很多新的知識(shí)，不虛此行。

　　2、現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)精彩紛呈

　　現(xiàn)場(chǎng)面向焙烤從業(yè)者與愛好者舉辦了眾多實(shí)操培訓(xùn)與公開課程，場(chǎng)上場(chǎng)下互動(dòng)頻頻。承續(xù)去年家庭烘焙大賽的火爆，主辦方和豆果美食、王森咖啡合作，現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了“第二屆家庭烘焙大賽”，并且全新升級(jí)國(guó)際化，首次吸引了來自10個(gè)國(guó)家和地區(qū)的國(guó)際選手參賽。30名決賽選手在現(xiàn)場(chǎng)就裱花蛋糕、泡芙、下午茶三個(gè)單元進(jìn)行了精彩角逐，由MOF大師、米其林主廚組成的豪華評(píng)委團(tuán)親臨現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，現(xiàn)場(chǎng)比賽做出的成品展示吸引了眾多觀眾圍觀拍照。

　　今年，主辦方還首次聯(lián)手豆果美食與王森咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院共同主辦全國(guó)首個(gè)且唯一的國(guó)家級(jí)家庭烘焙美食市集“全國(guó)家庭烘焙私房市集”，現(xiàn)場(chǎng)的多家私房SuperStudio均攜最I(lǐng)N網(wǎng)紅產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)體驗(yàn)，三天展會(huì)始終熱鬧非凡。整個(gè)市集也為烘焙愛好者們提供了相互交流和分享機(jī)會(huì)，成為私房互動(dòng)行業(yè)大平臺(tái)。

　　展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，眾多家庭烘焙相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的供應(yīng)商和平臺(tái)，邀請(qǐng)了眾多達(dá)人網(wǎng)紅現(xiàn)場(chǎng)演示精彩的產(chǎn)品制作并與粉絲進(jìn)行了熱烈互動(dòng)。美詩美芙的“烘焙+攝影”和“烘焙+插花”培訓(xùn)、莫夫技術(shù)團(tuán)隊(duì)的首次線下參展帶來的現(xiàn)場(chǎng)課程、簽名售書以及眾多精美模具產(chǎn)品展示均吸引了眾多家庭烘焙愛好者和私房企業(yè)主的圍觀。其他貝太廚房、i烘焙等活動(dòng)區(qū)也是熱鬧非凡。整個(gè)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還有多個(gè)網(wǎng)紅主播以及烘焙愛好者與無法來到現(xiàn)場(chǎng)的粉絲進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)直播和線上互動(dòng)。

　　3、電商云集，發(fā)展焙烤線上線下OTO

　　因?yàn)榭粗屑彝ズ姹旱氖袌?chǎng)潛力，首次在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉辦的家庭烘焙OTO沙龍與采購(gòu)專區(qū)即吸引了包括京東烘焙、巧廚/樂眾/范美焙親/家有豬鼻等上億乃至數(shù)億元級(jí)別銷售額的阿里巴巴淘寶家庭烘焙等上百家電商平臺(tái)的參與。為配合電商企業(yè)與上游品牌商相互匹配對(duì)接，主辦方在現(xiàn)場(chǎng)舉辦了集中推介以及一對(duì)一配對(duì)采購(gòu)大會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)成功配對(duì)簽訂幾十份電商與展商的合作協(xié)議。

　　對(duì)于“家庭烘焙愛好者、電商/微商、個(gè)人烘焙工作室/私房等”這些傳統(tǒng)意義上的C端或者介于B端和C端之間的“小B端”群體，2017家庭烘焙用品展覽會(huì)滿足了他們一站式采購(gòu)、學(xué)習(xí)和交流的需求，成為真正意義上唯一一個(gè)覆蓋家庭烘焙全產(chǎn)業(yè)鏈的全國(guó)性的B2B2C平臺(tái)。

　　秋季焙烤展，夯實(shí)秋季節(jié)慶焙烤第一平臺(tái)

　　聚焦圣誕、元旦和春節(jié)節(jié)慶市場(chǎng)需求，秋季焙烤展歷經(jīng)三年發(fā)展，2017年展會(huì)規(guī)模增長(zhǎng)超過40%，夯實(shí)秋季節(jié)慶焙烤第一平臺(tái)。秋季焙烤展的不斷擴(kuò)容和精細(xì)化發(fā)展，來自于越來越多的參展企業(yè)看中秋季節(jié)慶焙烤市場(chǎng)的巨大潛力，同時(shí)也來自于越來越多的重磅專業(yè)買家（如國(guó)內(nèi)百?gòu)?qiáng)糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、餅店、經(jīng)銷商等）和新興的渠道商（如電商平臺(tái)、連鎖餐飲/酒店機(jī)構(gòu)、進(jìn)出口代理商等）的紛紛加盟。除此之外，一大批消費(fèi)品/餐飲/食品領(lǐng)域?qū)I(yè)的咨詢公司如尼爾森、凱度、歐睿、埃森哲、英敏特、船井等相關(guān)負(fù)責(zé)人以及行業(yè)分析與咨詢師也來到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，他們紛紛表示通過秋季焙烤展可以全面的了解到目前中國(guó)秋季焙烤市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r，是他們搜集最新最全行業(yè)資訊的最佳平臺(tái)。本次展會(huì)主辦方還進(jìn)行了全程的線上圖文直播，用最直觀的場(chǎng)面展示現(xiàn)場(chǎng)的火爆情況，也滿足了眾多因故無法到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)而遺憾的觀眾需求。

1、伴手禮市場(chǎng)蓬勃發(fā)展

　　在月餅市場(chǎng)趨于平緩增長(zhǎng)的新常態(tài)下，屬于長(zhǎng)線產(chǎn)品的伴手禮等，近年來成為焙烤市場(chǎng)的新增長(zhǎng)點(diǎn)之一。針對(duì)海內(nèi)外不同的伴手禮文化特點(diǎn)，為了更好的促進(jìn)國(guó)內(nèi)伴手禮市場(chǎng)發(fā)展，學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)不同的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，主辦方在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)也舉辦了豐富多彩的活動(dòng)。在中日伴手禮快閃店中，主辦方聯(lián)合Foodaily集中展示了236個(gè)來自日本、澳門以及臺(tái)灣地區(qū)市場(chǎng)最具代表性的精品烘焙產(chǎn)品；這些產(chǎn)品來自近500年時(shí)間跨度的59個(gè)品牌，配合豐富的商業(yè)場(chǎng)景和消費(fèi)場(chǎng)景還原，吸引了眾多專業(yè)觀眾駐足學(xué)習(xí)。在24節(jié)氣文化伴手禮概念館中，以春花、夏雨、秋葉、冬雪四季主題為背景，配合24種節(jié)令美食，并以“二十四味隨心禮之春節(jié)小團(tuán)圓”為主題創(chuàng)意執(zhí)行出了過大年、小拜年、吃喝玩樂、最年味等四種系列周邊產(chǎn)品，成為展會(huì)亮點(diǎn)之一。在中西方Party融合體驗(yàn)區(qū)，聚焦派對(duì)文化，集中呈現(xiàn)了不同主題的派對(duì)產(chǎn)品集合大禮品和概念場(chǎng)景，為現(xiàn)場(chǎng)的餅店決策人提升蛋糕銷量提供了全新的思路。

　　與此同時(shí)，主辦方還在現(xiàn)場(chǎng)舉辦了第三屆全國(guó)婚禮蛋糕創(chuàng)意大賽、首屆全國(guó)職業(yè)技術(shù)學(xué)校在校生創(chuàng)意面包技術(shù)大賽、第2屆大學(xué)生全國(guó)焙烤食品（伴手禮）包裝創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽等全國(guó)性賽事，為行業(yè)選拔出一批優(yōu)秀的技術(shù)人才、配方、創(chuàng)意和產(chǎn)品，助推節(jié)慶婚慶烘焙/伴手禮市場(chǎng)的健康發(fā)展。

2、高峰論壇分享行業(yè)新思想

　　主辦方每年在秋季焙烤展期間舉辦的“中國(guó)焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇”，歷經(jīng)2年發(fā)展成為行業(yè)品牌論壇與高端交流平臺(tái)。本屆高峰論壇下設(shè)焙烤行業(yè)零售管理論壇、焙烤創(chuàng)業(yè)與投資論壇、伴手禮論壇三大主題論壇，內(nèi)容涉及餅店經(jīng)營(yíng)管理和多元發(fā)展、新零售、產(chǎn)業(yè)資源整合、行業(yè)跨界融合等，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　在10月25日下午舉行的零售管理論壇上，來自全球知名零售店711中國(guó)公司的董事副總經(jīng)理佐野富生以及來自尼爾森副總監(jiān)孟潔分享了跨界的新零售經(jīng)驗(yàn)和思路。在圓桌會(huì)議討論環(huán)節(jié)，仟吉集團(tuán)創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)陸偉、原麥山丘CEO兼M’Cake創(chuàng)始人CEO姚天、峰瑞資本副總裁黃海，在中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)餅店專委會(huì)秘書長(zhǎng)繆祝群主持下，針對(duì)新環(huán)境下的“新零售新烘焙”主題進(jìn)行了熱烈的分享討論，并回答了眾多聽眾提出的新零售環(huán)境下品牌戰(zhàn)略思路等問題，為烘焙行業(yè)線上線下的品牌發(fā)展提供思路。在10月26日上午的焙烤創(chuàng)業(yè)投資論壇，峰瑞資本副總裁黃海、豆果美食市場(chǎng)總監(jiān)閆育鵬、王森國(guó)際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院校長(zhǎng)周建強(qiáng)、關(guān)茶創(chuàng)始人&CEO小關(guān)，聚焦當(dāng)前的雙創(chuàng)熱點(diǎn)，分別從不同角度分享了對(duì)焙烤行業(yè)創(chuàng)業(yè)和投資現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)的理解。在10月26日下午的伴手禮論壇，日本東京制菓學(xué)校前校長(zhǎng)、日本《電視冠軍王》裁判長(zhǎng)中村勇介紹了日本伴手禮文化的發(fā)展歷程以及值得中國(guó)伴手禮借鑒的地方；東阿阿膠助理總裁兼東阿阿膠保健品公司總經(jīng)理高登峰介紹了東阿阿膠伴手禮品牌“桃花姬”的定位戰(zhàn)略和營(yíng)銷思路；創(chuàng)域商務(wù)信息咨詢（上海）有限公司董事、顧問張韻蘋從文創(chuàng)的角度也分享了臺(tái)灣伴手禮的相關(guān)營(yíng)銷思路。這幾位行業(yè)專家的演講都得到了參會(huì)聽眾的熱捧，現(xiàn)場(chǎng)火爆。為了滿足更多因故無法前來現(xiàn)場(chǎng)聽會(huì)的觀眾需求，主辦方還對(duì)展會(huì)論壇進(jìn)行了全程的網(wǎng)上和微信直播，實(shí)時(shí)在線觀看人數(shù)多達(dá)6.3萬人，截至到27日中午，在線觀看人數(shù)達(dá)到7.7萬人。

　　同時(shí)，中焙糖協(xié)全國(guó)糕點(diǎn)專委會(huì)理事會(huì)、全國(guó)焙烤行業(yè)經(jīng)銷商會(huì)、全國(guó)包裝專委會(huì)年會(huì)、全國(guó)餡料專委會(huì)年會(huì)等行業(yè)大型會(huì)議均在展會(huì)期間舉行，推動(dòng)了行業(yè)企業(yè)高層互動(dòng)和交流學(xué)習(xí)。

　　據(jù)了解，本屆秋季焙烤展&家庭烘焙展現(xiàn)場(chǎng)展商和觀眾的滿意度初步統(tǒng)計(jì)均達(dá)到85%以上。差異化于主辦方在每年5月舉辦的全球規(guī)模最大的焙烤展“中國(guó)國(guó)際焙烤展BakeryChina”，秋季焙烤展&家庭烘焙展現(xiàn)場(chǎng)展示的產(chǎn)品相對(duì)更加家用、時(shí)尚、小型化，觀眾群體中家庭烘焙愛好者和私房企業(yè)主的比例更高，現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)的互動(dòng)性與娛樂性相對(duì)更強(qiáng)，成為被越來越多烘焙人認(rèn)知和認(rèn)可的秋季烘焙狂歡節(jié)！