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2018中食展引領新潮流 天然健康成趨勢
圖說：金槍魚罐頭 來自巴西的腰果汁爽口怡人，含有天然咖啡因的馬黛茶提神醒腦，黃鰭金槍魚制成的魚排主打健康牌，還有包裝夸張的山藥片奔著網紅而來……作為亞洲最大的食品與飲料貿易盛會，2018 SIAL China中食展將在今天閉幕，除了來自全國的創新產品，智慧零售也成為參觀熱點。
圖說：金槍魚魚排
上海水產集團憑借遠洋深海高蛋白特點成為全球食品采購商關注的焦點。記者在現場看到，一款以來自中西太平洋捕獲的野生黃鰭金槍魚作為原料，制作而成的金槍魚魚排是水產集團亮相展會的新品。“上海水產集團有10艘大型金槍魚圍網船，年產野生黃鰭金槍魚已達1萬多噸。”上海水產集團相關人士表示，黃鰭金槍魚資源豐富，被譽為蛋白質的最佳來源，除了這款魚排，還有罐頭等多種產品。從阿根廷紅蝦到摩洛哥軟體魚，都是上海水產集團自行捕撈和自主研發的產品，并以“產品回國”形式大量進入國內市場，“我們回國的產品已經從低質魚轉向了蛋白質更高的高質量深海產品。”
你吃過脆脆的腰果，但你喝過腰果汁嗎?你喝過綠茶、花茶，但你知道馬黛茶是什么嗎?在巴西代表團的展臺搭建區前，帶有濃濃南美洲特點的食品很多都是首次來到中國。“馬黛茶是冬青科大葉冬青似的一種多年生木本植物，在巴西，它是一種傳統茶飲，是一種保健茶。”展臺上的相關人士告訴記者，馬黛茶可以減少自由基，輔助控制糖尿病，溫和排水利尿，幫助控制體重，在飲用方式上也有多種可能，例如熱飲冰飲，或者融合其他藥材、干水果，甚至可以做濃縮精華液體或粉末。
無論是巧克力、蔗糖、馬黛茶，還是葡萄酒、水果，巴西代表團帶來的食品中大多以有機為特色。“在巴西的農產品出口目的地中，中國占巴西農產品出口總額的30%，是巴西最大 的出口目的地。隨著中國日漸增強的中產階級消費能力，我們希望把巴西優質的有機食品帶給注重品質的新一代消費者。”巴西出口投資促進局相關負責人表示，此次共有28家巴西企業參展，而到了今年11月舉行的首屆中國國際進口博覽會上，他們會帶來100余家參展企業。
下單、支付、取餐、用餐，全程無需服務員介入……本屆中食展上還有一個迷你版無人化智能餐廳引人關注。據介紹，目前該餐廳主要通過手機預約菜品打包并進入具有冷藏或保溫功能的自提柜，從而實現客戶預約自助式的快捷就餐服務。
“我們這個無人化餐廳解決了一個客戶等待時間的問題，用戶在線點單后，商家得到訂餐通知，將食物做成成品，等用戶到店后，商家把成品打包放到自提柜，用戶就可以從自提柜里把這個商品取走。”該參展商表示，目前該餐廳主要省去了收銀員與服務員，不過隨著自助炒菜機的不斷完善和成熟，餐廳或將在未來真正實現無人化，為餐飲新零售的變革帶來更多可能。
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